¿Qué debo hacer si el helado se congela? Se revelan los consejos de descongelación en 10 días más populares en Internet
En el caluroso verano, el helado es imprescindible para refrescarse, pero si la temperatura del refrigerador es demasiado baja o el almacenamiento inadecuado a menudo hace que el helado se congele y se convierta en "ladrillos duros". En los últimos 10 días, el debate sobre "descongelar helado" en las principales plataformas sociales se ha disparado. Hemos recopilado 5 métodos científicos de descongelación y 3 guías para evitar errores que se discuten acaloradamente en Internet para ayudarlo a conservar fácilmente el helado congelado.
1. Los cinco métodos principales de descongelación que se discuten acaloradamente en toda la red (período de estadísticas de datos: últimos 10 días)
| Clasificación | método | tasa de soporte | Principios básicos |
|---|---|---|---|
| 1 | Descongelación gradual en el compartimento frigorífico. | 78% | Utilice un ambiente de 4 ℃ para restaurar lentamente la estructura de la grasa de la leche. |
| 2 | Método de conducción térmica del lavabo de aluminio. | 65% | El metal conduce rápidamente el calor al centro del helado. |
| 3 | calentamiento por pulsos de microondas | 42% | Calentamiento a intervalos de 5 segundos para evitar licuefacción local. |
| 4 | Descongelar en bolsas separadas en baño de agua tibia. | 35% | El agua tibia a 40 ℃ transfiere calor indirectamente a través de bolsas de plástico |
| 5 | método de reconstitución por agitación | 28% | Cuando esté descongelado hasta que esté semiblando, revuelva para restaurar una textura densa. |
2. Guía científica de operación de descongelación
1. Descongelación gradual en el frigorífico (índice recomendado ★★★★★)
Coloque el helado congelado, incluido el envoltorio, en el frigorífico durante 2-3 horas y aumente gradualmente la temperatura de -18°C a 4°C. Las pruebas realizadas por el blogger de comida de Douyin @冰品Lab mostraron que este método puede mantener el sabor original del helado en la mayor medida posible y que la tasa de destrucción de la estructura cristalina es solo del 12%.
2. Método de conducción térmica del lavabo de aluminio (índice recomendado ★★★★☆)
Coloca el recipiente para helado en un recipiente de aluminio. El lavabo de metal puede acelerar la transferencia de calor. Los datos de medición reales de los usuarios de Xiaohongshu muestran que a una temperatura ambiente de 25 °C, este método es 2,3 veces más rápido que colocarlo directamente para descongelar y no se formará ninguna película de agua superficial.
3. Descongelación de emergencia por microondas (índice de recomendación ★★★☆☆)
Use el modo de fuego lento del horno microondas, caliente durante 5 segundos cada vez, saque y voltee, y repita 3-4 veces. El tema #kitchentips de Weibo enfatiza que se debe usar calentamiento por pulsos de <5 segundos, de lo contrario provocará que el derretimiento local forme lastre de hielo.
3. Tres grandes malentendidos que deben evitarse
| Malentendido | Peligro | explicación científica |
|---|---|---|
| Vertido directo de agua caliente | Polvoriento en el paladar | Los cambios bruscos de temperatura provocan la desnaturalización de las proteínas de la leche |
| Conservar a temperatura ambiente durante mucho tiempo. | criar bacterias | Cuando la temperatura de la superficie alcance los 8°C, el número de colonias se duplicará |
| Congelación y descongelación repetidas | Sensación de escozor de cristales de hielo en la garganta. | Cada congelación y descongelación aumenta el volumen de los cristales de hielo en un 17%. |
4. Puntos clave para descongelar diferentes categorías
•helado italiano: Se debe utilizar la descongelación gradual porque su contenido de grasa láctea (4-8%) es menor que el del helado americano (12-16%)
•helado: Puede resistir la descongelación por microondas porque contiene estabilizadores (como la goma guar) para mantener su estructura.
•batido de frutas: Revuelva para restaurar la textura después de descongelarlo, ya que los cristales de hielo separarán el agua y la pulpa.
5. Consejos para evitar la congelación
1. Al guardarlo, utilice una envoltura de plástico para cerrarlo a la superficie y aislar el aire.
2. Se recomienda ajustar los refrigeradores domésticos a -14 ℃ (no a -18 ℃)
3. Agite la caja de helado para eliminar las burbujas de aire antes de guardarla.
4. Empaque en porciones pequeñas de 100 g y congélelas para un acceso rápido.
Según los consejos de los profesionales en el tema de ciencia alimentaria de Zhihu, lo ideal es que el helado descongelado tenga una "forma de montaña nevada" que se derrumbe lentamente al recogerlo, para que pueda mantener su forma sin ser demasiado duro. ¡Domina estos consejos y podrás disfrutar de un helado con una textura perfecta en cualquier momento!
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